"میزگرد بررسی عوامل کاهش قیمت خرید شیرخام"
با حضور نمایندگانی از سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی، اداره کل دامپزشکی
خراسان رضوی، اتحادیه صنف کارخانه های لبنی خراسان رضوی و اعضای هیأت علمی دانشگاه
فردوسی مشهد در این دانشگاه برگزار شد.
دکتر سیدهادی ابراهیمی، مدیرمرکز تحقیقات گاوشیری دانشگاه فردوسی مشهد در"میزگرد
بررسی عوامل کاهش قیمت خرید شیرخام" که به همت انجمن علمی علوم دام 20 اردیبهشت
ماه 95 در سازمان مرکزی این دانشگاه برگزار شد، با تاکید برخرید تضمینی شیر مشروط تصریح
کرد: باید تمام مشخصات یک شیر سالم به طور کامل برای عموم شفاف سازی شود؛ خرید تضمینی
شیر مشروط با جامعه ارتباط دارد و هر کارخانه ای که این اقدام را انجام دهد،
شناخته خواهد شد.
وی با اشاره به اینکه باید به صورت جدی از ورود نامتعارف و غیرضروری شیر جلوگیری
شود، ادامه داد: خرید تضمینی شیر با شروط دخیل در سلامت جامعه و جلوگیری از ورود
نامتعارف و غیرضروری شیرخشک نقش مهمی در افزایش کیفیت و حمایت از دامداران ایفا می
کند.
عضو هیئت علمی گروه علوم دام دانشگاه فردوسی مشهد با بیان اینکه بسته بندی نقش مهمی
در رونق بازار لبنیات دارد، عنوان کرد: حدود چهار هزار ریال به منظور بسته بندی و
پاستوریزه کردن یک کیلوگرم شیر خام هزینه می شود.
دکتر ابراهیمی با اشاره به عوامل اصلی کاهش قیمت مصرف شیر اظهار کرد: یک فعالیت
اقتصادی صرفا به معنای تولید نیست؛ دولت، صنعت لبنیات و دامداران به مصرف کننده
توجه ای نداشته اند.
وی شناسنامه دار کردن شیر تولیدی را امری ضروری دانست و افزود: طی چهار دهه گذشته
هیچ همت و تلاش خاصی برای ترویج مصرف لبنیات در کشور صورت نگرفته است.
مدیرمرکز تحقیقات گاوشیری دانشگاه فردوسی مشهد خاطرنشان کرد: نظام دامداری در کشور
نیازمند یک پیوست فرهنگی و برنامه ریزی طولانی مدت است.
دکتر عطیه بهلولی، مدرس و پژوهشگر صنعت شیر نیز در این نشست با اعلام اینکه بیش از
50 درصد از مردم ایران دچار کاهش درجاتی از کلسیم هستند، بیان کرد: دو و نیم میلیون
نفر در ایران دچار پوکی استخوان هستند و 80 درصد مشکلات سالمندان به دلیل اختلالات
کلسیم است و متاسفانه شیر در کشور ما مهجور مانده است.
همچنین سلیمان فرامرزی، پرورش
دهنده گاوشیری نیز در این نشست به یارانه شیر در کشور اشاره کرد و افزود: اولین قشری
که درشرایط سخت اقتصادی قادر به خرید شیر نخواهد بود، مصرف کننده است، هرچه کیفیت
محصول باشد، بیشتر می توان این جمعیت را به مصرف شیر راغب کرد.
وی بیان کرد: باید ایجاد
یکسری مشوق ها در بخش تولید شیر، علاقه را در آن ها برانگیخت زیرا تا عشقی نباشد،
شیری نیز در کار نخواهد بود.
در ادامه علیرضا تعالی، کارشناس اداره نظارت اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی
گفت: کاهش قدرت خرید منجر به تشدید رکود قیمت شیر خام در کشور می شود.
وی با تاکید براینکه محصولات لبنی ارتباط مستقیمی با سلامت مردم جامعه دارند،
ادامه داد: تولیدات شیر باید براساس سلامت محوری و دوستدار محیط زیست باشد.
کارشناس اداره نظارت اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی ابراز کرد: تا زمانی که درجه
بندی شیرخام برای شیر پاستوریزه اجرا نشود، کیفیت شیر خام افزایش نمی یابد.
تعالی افزود: تمرکزگرایی در تولید، کاهش هزینه را درپی دارد بنابراین باید به
دنبال تمرکزگرایی و کاهش تولید محصول باشیم.
وی با بیان اینکه هم اکنون محصولات لبنی خراسان رضوی توان رقابت در بازارهای بین
المللی را ندارند، یادآورشد: باید برای رسیدن به استانداردهای لازم برای صادرات
محصولات تولیدی تلاش بیشتری صورت گیرد.
همچنین علی باخرد، معاون بازرسی و نظارت سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی در
این نشست با تاکید براینکه با حذف یارانه دولتی شیر، مصرف شیر سنتی روبه افزایش
است، اظهار کرد: روزانه بطور متوسط حدود دو هزار تن شیر خام در خراسان رضوی تولید
و وارد کارخانه های می شود که بین 500 تا 700 تن آن عنوان شیر کیفی به سایر استان
ها که محصول باکفیت تولید می کنند، صادر می شود.
وی از مصرف 150 تن شیر به صورت مستقیم در خراسان رضوی خبر داد و تصریح کرد: 400 تن
شیرخام پاکتی روزانه در دوران شیر یارانه ای در این استان تولید می شد که با حذف یارانه
این میزان به 100 تن کاهش یافت.
معاون سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی ابراز کرد: 104 واحد تولیدی با توان
تولید روزانه 50 تن فرآورده های لبنی در استان وجود دارد.
باخرد ادامه داد: از آنجا که کارخانه ها تا سال 1389 یارانه شیر می گرفتند هنوز
نتوانسته اند از جلد یک کارخانه یارانه بگیر خارج شوند لذا تنوعی در تولید محصولات
وجود ندارد.
وی با اشاره به اینکه 95 درصد خوراک دام مورد مصرف در خراسان رضوی وارداتی است،
اذعان کرد: حذف دام کوچک از سیاستهای دولت نهم و دهم موجب شد تا صنعت لبنی کشور
دچار زیان بسیاری شود.
معاون سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی فرهنگ سازی عمومی را به منظور افزایش
سرانه مصرف شیر ضروری دانست و گفت: در حال حاضر قیمت هر کیلوگرم شیرخام حدود 13
هزار ریال است،این نرخ در حد خرید یک بطری آب یک لیتری بوده همچنین کارخانجات
محصولات لبنی توان رقابت در بازارهای بین المللی را نیز ندارند.
باخرد با تاکید بر برندسازی در حوزه تولید ادامه داد: بین 40 تا 50 درصد از لبنیات
مصرفی در خراسان رضوی از خارج از استان تامین می شود.
در این نشست حمیدرضا فرزانه، نماینده اتحادیه صنف کارخانه های لبنی خراسان رضوی با
اشاره به اینکه در حال حاضر 104 واحد کارخانه لبنی در استان با ظرفیت اسمی شش هزار
و 400 تن تولید فعالیت دارند خاطرنشان کرد: هم اکنون 49 کارخانه از این تعداد با
ظرفیت کمتر از 30 درصد فعالیت می کنند.
وی از کاهش هزار و 500 تن به هزار و 100 تن ظرفیت ورود شیر به کارخانه ها خبر داد
و اضافه کرد: در این میان تعداد واحدهای تولید لبنیات سنتی از 270 واحد در سال
گذشته به 450 واحد طی امسال رسیده است.
عبدالله نوروزیان، مسئول کمیته فنی اتحادیه گاوداران صنعتی خراسان رضوی در ادامه
عنوان کرد: یکسری شرایط باید در بحث خرید تضمینی شیر رعایت شود تا گاوداران مجاب
به تولبد روزانه شوند، طرح شناسنامه دار کردن شیر می تواند در این زمینه موثر باشد.
محمد رشتی باف، معاون سلامت اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی اظهار داشت: تبلیغات
سوء نظیر وجود روغن پالم در شیر و یا آنتی بیوتیک نقش مهمی در کاهش سرانه مصرف شیر
دارد.
وی افزود: همچنین کم کردن چربی شیر منجر به تغییر طعم آن و دوری از مصرف شیر می
شود لذا گرایش مردم به محصولات سنتی بیشتر شده است.
.
.